// ]]> -->
BISNISSULAWESI.COM, MAKASSAR – Bagi yang hobi traveling dan pernah ke Singapura, pasti mengenal Hainan Chicken Rice. Sebagian besar tempat makan disana menyajikan menu ini. Mulai dari hawker center, foodcourt hingga restoran mewah.
Dulu makanan ini dibawa oleh para imigran yang datang dari Hainan (Tiongkok). Dengan berubahnya zaman, makanan ini mengalami sedikit demi sedikit perubahan, disesuaikan dengan kebiasaan orang di Singapura.
Sekarang tidak perlu lagi ke Singapura, untuk menyantap Hainan Chicken Rice. Sudah ada di Kota Makassar, tepatnya di Gammara Hotel. Khusus September ini, hanya dengan Rp 70.000 nett, sudah mendapatkan seporsi Hainan Chicken Rice, sudah termasuk nasi putih dan sup.
Menurut Asep Sutisna selaku Executive Sous Chef Gammara Hotel Makassar, menu Hainan Chicken Rice dibagi menjadi empat jenis, berdasarkan cara memasaknya; steam, fried, roasted dan grill.
“Sebenarnya yang asli adalah yang disteam, kemudian dikreasikan menjadi fried, roasted dan grill. Nasi yang digunakan bukan nasi biasa, tapi nasi yang dimasak dengan kaldu ayam, sehingga benar-benar wangi. Juga dihidangkan dengan kuah kaldu ayam yang nikmat,” jelasnya.
Selain itu juga ada Hainan Beef Noodle, yang dapat disantap hanya Rp 65.000 nett. Beef disajikan dengan mie bersama kuah khas Hainan’s food yang sedap, ditambah sayuran sawi dan daun sup.
Untuk melepas dahaga, September ini Gammara Hotel menawarkan promo minuman Macha tea Gammara, Lychee Tea Gammara dan Thai Tea Gammara, seharga Rp 40 ribu.
Hasil racikan orang Sunda
Di balik kelezatan aneka sajian menu yang ada di Gammara Hotel Makassar, merupakan hasil dari racikan seorang chef yang berasal dari Sunda, Asep Sutisna. Berbekal pengalaman 15 tahun dalam bidang masak memasak, akhirnya dipercaya sebagai Executive Sous Chef.
“Saya strongnya di weste
rn food. Selama 9 tahun bergelut dengan makanan ala western. Gammara Hotel merupakan pengalaman pertama saya di pulau Sulawesi,” ujarnya.
Saat bertemu dengan Bisnis Sulawesi, Chef Asep memperlihatkan menu western hasil kreasinya, Salmon tartar dan Parmesan Tuile. / Nur Rachmat
