// ]]> -->
BISNISSULAWESI.COM, MAKASSAR — BAHAN :
• 3 porsi
• 2 ekor Ikan baracuda sekitar 800 gram,
potong-potong
• 4 siung Bawang putih
• 3 cm Kunyit
• 1 sdm Ketumbar sangrai
• secukupnya Garam dan merica
• Sambal dabu dabu :
• 3 siung Bawang merah, iris tipis
• 5 buah Cabe rawit merah, iris tipis
• 5 buah Cabe rawit hijau, iris tipis
• 1 buah Tomat hijau, potong dadu kecil
• 1/2 buah Jeruk nipis, ambil airnya
• 2-3 sdm Minyak goreng
• secukupnya Garam dan gula pasir
• secukupnya Air
LANGKAH :
1. Cuci bersih ikan yang sudah dipotong-potong, lumuri
dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.
2. Campurkan bumbu halus ke ikan, aduk2 hingga rata.
Diamkan sekitar 30 menit.
3. Goreng ikan dalam minyak panas, goreng hingga
kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
4. Sambal dabu : Masukkan bawang merah iris, tomat
dan cabe ke dalam mangkok. Panaskan minyak
goreng, lalu tuang ke
dalam mangkok yang berisi irisan bawang dan lain-
lain. Beri air
perasan jeruk nipis, sedikit air, garam dan gula pasir.
Aduk-aduk
dan coba cicipi sedikit untuk mengetes rasa.
5. Sajikan ikan goreng dengan cocolan sambal dabu
dabu./Sumber : Int
