// ]]> -->
BISNISSULAWESI.COM, MAKASSAR – Mahasiswa Politeknik Pariwisata (Poltekpar) Makassar, Muhammad Nabil Azhar, berhasil meraih juara I National Butchery & Cooking Competition 2023 yang berlangsung di The Laguna Nusa Dua Hotel, 24-25 Oktober 2023.
Nabil meraih juara I kategori tourism school, mengalahkan tujuh peserta lain dari beberapa sekolah kuliner ternama di Provinsi Bali. Atas prestasi tersebut, Nabil mendapatkan piala dan uang tunai Rp3,5 juta.
Mahasiswa semester 3 Program Studi (Prodi) Seni Kuliner (SKU), juga akan mewakili Bali untuk lomba tingkat nasional di Jakarta, November mendatang.
“Saat kompetisi, setiap peserta wajib melakukan proses butchering (jenis potongan daging sapi). Selanjutnya, peserta mengolahnya menjadi satu menu makanan,” ujar Nabil yang mengaku membuat Beef Buntil Gulai Sauce with Lawar Sapi, yang merupakan olahan daging dan daun singkong muda dengan kuah gulai.
Nabil mengaku membuat beef buntil terinspirasi dari masakan Chef, Agung Gede.
“Tetapi, sausnya saya ubah menjadi saus gulai yang terinspirasi dari warung sate di pinggir jalan,” tambahnya.
National Butchery & Cooking Competition 2023 merupakan kegiatan yang digelar “Meat and Livestock Australia (MLA)”. Sebuah badan riset dan pengembangan serta pemasaran yang mewakili industri daging merah dan peternakan sapi Australia. Bekerjasama Stockyardbeef, Aussie Beef & Lamb Indonesia dan Classic Fine Food Indonesia.
Editor : Bali Putra
