Bahan:
– 10 btr kuning telur bebek
– 1 cup tepung beras
– 1 cup tepung ketan
– Secukupnya kenari, cincang halus
– Air gula
– 300 gr gula pasir
– 500 ml air matang
Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan ketan, sangrai diatas wajan/pan dengan api kecil, hingga kering dan berubah warna sedikit lebih tua, aduk terus, jangan sampai gosong.
2. Kocok kuning telur hingga mengembang, tambahkan pewarna kuning telur secukupnya.
3. Panaskan kukusan, siapkan cetakan khusus untuk cucur bayao, olesi tipis dengan minyak goreng.
4. Ambil 2-3 sendok campuran tepung yg telah di sangrai dan di dinginkan, campur ke dalam adonan kuning telur yg telah mengembang, aduk rata, jika adonan terasa masih encer tambahkan se sendok lagi tepung. Perkiran adonan telah cukup kental tapi jgn terlalu padat supaya bolu nnt tdk keras. Tambahkan kenari, aduk lagi.
5. Kukus kurang lebih 20 menit, angkat dan sisihkan.
6. Campur 300gr gula pasir dengan 500 ml air matang, masak dengan api sedang, hingga gula larut dan mengental.
7. Masukkan bolu yang telah dikukus sebelumnya, masak hingga air gula meresap ke dalam bolu cucuru bayao.
8. Angkat bolu setelah dirasa cukup basah oleh air gula, luar dan dalam nya.
