// ]]> -->
BISNISSULAWESI.COM, MAKASSAR – Berkiprah di dunia memasak dalam waktu lama, 20 tahun, tidak lantas membuat seorang Hendro M. Lawalata, kehilangan kreatifitas. Chef andal Hotel Harper Preintis Makassar, selalu memiliki berbagai ide segaruntuk menghadirkan menu baru guna menghindari kejenuhan para pelanggannya.
Terbaru, chef yang akrab disapa Hendro, menghadirkan inovasi kuliner menyambut hari kemerdekaan RI ke-77 dengan mengembangkan menu Makassar yang berbeda. Alumni Politeknik Pariwisata (Poltekpar) Makassar , menghadirkan beberapa menu special, salah satunya pallu basa.
“Jika biasanya pallu basa terbuat dari daging dan pipi, di sini kami membuat gebrakan, pallu basa dengan kikil,” ujar Chef Hendro seraya menyebutkan, menu lain yang tak kalah special disajikan di Hotel Harper Perintis Makassar yakni pepes udang tanah daeng, gulai kambing perintis, iga dan gulai.
Khusus menu kambing, Chef Hendro meyakinkan pelanggannya tidak perlu khawatir tekanan darah dan kolestrol naik. Pihaknya mengkombinasi kambing dengan berbagai rempah seperti sereh, daun dalam, daun seledri, daun bawang dan lainnya untuk meminimalisir kandungan yang mengganggu kesehatan.
Bagi penikmat angkringan, Chef Hendro juga tak kehabisan akal. Bukan sekadar angkringan, dirinya menghadirkan tiga jenis angkringan yang bisa di nikmati sepuasnya hanya dengan Rp 50 ribu. Diantaranya dihadirkan angkringan Yogyakarta, Bali dan Makassar yang disajikan bergantian setiap Sabtu malam.
“Jadi, tamu tidak perlu khawatir akan bosan dengan menunya,” sebut Chef Hendro.
Sementara itu, ragam minuman bertajuk ‘Tumpah Darah’ juga dihadirkan di Hotel Harper Perintis Makassar. Chef Hendro menjadikan Leci, stroberi dan pisang sebagai minuman dingin menggiurkan. Warna minumannya pun dibuat menarik, merah putih seperti bendera Indonesia.
“Sangat pas untuk melepas dahaga. Semua menu dan minuman “tumpah darah”, kami hadirkan selama Agustus guna memperingati kemerdekaan Indonesia,” tutupnya.
