Racik: Gril Squid

gril squid

BAHAN:
1.
Cumi utuh 200 gm
2. Mentega .30 gm
3. Bahan sambal
4. Cabe merah besar 50gr
5. Cabe rawit 50gr
6. Bawang merah 50gr
7. Bawang putih 50gr
8. Tomat 100gr
9. Terasi 30gr
10. Jeruk nipis 1pcs
11. Gula merah 30 gr
12. Garam 1/2 sdt
13. Penyedap rasa 1 sdt

CARA MEMBUAT:
Untuk Sambal:
1.
Panaskan minyak goreng semua bahan kecuali garam gula dan jeruk nipis.
2. setelah layu dan bau wangi angkat lalu blender dengan minyak goreng tapi jangan terlalu halus biar rasa sambalnya lebih menggigit.
3. setelah selesai campurkan garam gula penyedap rasa dan jeruk nipis jadi deh sambel cumi bakar yang endes dan nampol bingitz..

Untuk Cooking Cumi :

1. Baluri cumi dengan penyedap rasa dan garam diamkan selama 3 menit biarkan sampai rasa meresap sampai ke dagingnya.
2. Setelah itu panaskan teflon setelah panas masukan mentega sampai meleleh lalu masukkan cumi kecilkan api tunggu sampai 4 menit atau sampai bener bener matang  setelah itu potong sesuai selera.
3. Siap di sajikan dengan sambel yang mantcap..

Sumber: Muliyadi, Head Chef Hotel Horison Ultima Makassar