Racik Sanggara Peppe Khas Makasar

Bahan :

  • 1 Sisir pisang kepok yang masih mentah dan kulitnya masih hijau
  • Secukupnyanya air dan garam
  • Secukupnya minyak goreng

Bahan sambal tomat:

  • 4 buah tomat segar
  • 5 buah cabe merah besar
  • Secukupnya cabe rawit, pedasnya sesuai selera
  • 1 sdm udang rebon /ebi (disangrai lalu diblender halus)
  • 1 bks terasi
  • Secukupnya gula, garam, gula merah (jika suka)
  • 1 jeruk limo / jeruk sambal (jika suka)

Cara membuat:

  1. Kupas Pisang kemudian rendam dalam air yang bercampur air garam agar getah pisang keluar, lalu cuci bersih
  2. Goreng pisang hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan
  3. Setelah agak dingin, penyet pisang menggunakan bantuan 2 piring. Tekan perlahan agar bentuk pisang menjadi pipih, melebar dan tipis. boleh juga dipukul pukul dengan ulekan.
  4. Lakukan sampai semua pisang pipih dan tipis
  5. Pisang yang sudah di pipihkan, kemudian rendam sebentar dalam air yang diberi sedikit garam, agar nanti rasa pisang menjadi gurih. Untuk tingkat keasinannya sesuaikan dengan selera.
  6. Goreng pisang dalam minyak panas dan dalam. Setelah pisang garing dan kering,  angkat lalu tiriskan
  7. Tumis semua bahan sambal sampai layu, kemudian ulek dan koreksi rasanya. Beri perahan jeruk sambel.
  8. Sanggara Peppe siap disantap dengan sambal terasinya